彭博創始人Mike Bloomberg：公園小車長成全球漢堡店

彭博創始人Mike Bloomberg在彭博慈善基金會活動上祝賀餐飲企業家Danny Meyer，稱記得Shake Shack還只是麥迪遜廣場公園裏的一輛小車，如今已開到全球多座城市，並把增長歸因於Meyer的願景、堅持和漢堡配方。

Shake Shack起源於2001年公園藝術裝置配套的芝加哥熱狗車，由Union Square Hospitality Group淡季衣帽間員工值守，前兩年分別虧損約7500美元和5000美元，第三年才賺約7500美元。公園保護協會隨後邀請開設常設售貨亭，Meyer在紙巾上畫出當代路邊漢堡攤草圖，2004年常設亭開業。

Meyer 1985年以27歲開設第一家餐廳Union Square Cafe，集團還包括Gramercy Tavern、The Modern、Maialino等。Shake Shack 2015年上市，首日股價翻倍有餘，目前年銷售額超過14.5億美元，在20多個國家擁有703家店，Meyer仍任董事長。

新書《What Could Possibly Go Right?》由Random House於9月29日出版，336頁，定價32美元，距2006年暢銷書《Setting the Table》整二十年。書中寫擴大規模時的失誤：Equinox健身房裏時機不對的冷壓果汁吧、遲遲不關無法盈利的Tabla、把規模置於靈魂之前的羅馬披薩店Martina，以及取消小費、菜單漲價20%至25%後服務員離職。

達美航空和萬豪國際向其公司付費學習服務方法。68歲的Meyer 2022年卸任USHG首席執行官，保留創始人兼執行董事長；書中口號包括Don’t F’ing Settle、Change Your Grip、Think Like a Winemaker，以及Hospitality Quotient、Rule of Two、Four Gears of Leadership。

市場機制上，買方是爲文化課買單的航空酒店集團、爲新書預熱的出版和慈善晚宴圈，賣方是把公園特許權做成全球漢堡股的USHG與Shake Shack。事件由新書發佈周驅動，資金從公園熱狗車的虧損補貼流向上市後的門店複製和培訓諮詢收費，受益方是能把“款待文化”賣成可規模化產品的創始人與上市公司，承壓方是被同一套文化實驗關掉或改掉的單店靈魂項目。

來源：公開信息